今までは、お米を洗ってぬかを落として炊飯をしていました。無洗米とは、ぬかをあらかじめ工場で取り除いたお米のことです。普通のお米（精白米）は、玄米から胚芽と糠（ヌカ）を取り除いていますが、表面にはまだ粘着性のある肌ヌカが残っています。無洗米はその肌ヌカをあらかじめ工場で取り除いているので、今までのように「お米をとぐ」ことはしなくていいのです。無洗米だと、風味が落ちるという不安があるかと思いますが、そんな心配は食べてみたらなくなりました。
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