みりんは約５００年前に誕生したと言われていますが、今と違って甘みのあるお酒として飲用されていたようです。
みりんの種類はそれほど多くありませんが、料理に最適なものを選ぶには、その分類の仕方を理解しておくことがとても大切です。
現在市販されているものでは、本みりん、みりんタイプ、みりん風味の３つのタイプに分けることができます。
原料や製造方法の違いにより、風味、香り、甘味に差があるにもかかわらず、どれも「みりん」という言葉で表現されており、選ぶ際には非常にわかりにくいものとなっています。さらには、本みりんと販売されているものでも原料や製法の違いにより、風味、香り、甘味に差があるようです。
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